RSS

Category Archives: Etli yemekler

YAKUTLU TAVUK

YAKUTLU TAVUK
Çok sevdiğim biricik yeğenimin yapıp Avustralya dan resim ve tarifini bana gönderdiği değişik ve lezzetli narlı tavuğu sizlerle paylaşmak istedim…



Malzemeler:

  • 7 adet kakule, havanda dövülmüş kabuğu ayrılmış
  •  10 adet karabiber taneleri
  •  1/2 yemek kaşığı deniz tuzu
  •  3 diş sarımsak
  •  1 kaşık kurutulmuş güvey otu (yoksa kekik)
  •  20 ml zeytinyağı
  •  1 portakal, kabuğu rendesi ve suyu
  •  1 yemek kaşığı hardal
  •  2 kilo tavuk parçaları, but, göğüs, kanat vs

 Üzerinin  terbiyesi için:

  •  1adet  narin taneleri
  •  50 ml sirke kırmızı herhangi bir sirke kullanılabilir
  •  30 ml nar pekmezi
  •  125 ml zeytinyağı
  •  1 adet dövülmüş sarımsak
  •  2 adet küçük kirmizi soğan,ince piyazlık doğranmış
  •  1 adet büyük domates, ince küp şeklinde doğranmış

Yapılışı:
 Kakule, karabiber,tuz, sarımsak ve güvey otu havanda  dövülür, bu karışıma z.yagi eklenir tekrar dövülür.
daha sonra portakal kabuğu ,suyu ve hardal eklenir karıştırılır.
 bu karışım tavuk parçalarına bulanır, tavuklar buzdolabinda en az 4 saat ya da ertesi güne kadar dinlendirilir.
 tavuk parcalari, grillenir veya mangalda 6 dk bir yüzü 6 dakika da öbür yüzü olmak üzere közlenir.
 daha sonra tavuklar 180 dereceli  fırına atılıp iyice kızarması sağlanır
 terbiyesi için olan malzemeler karıştırılıp, 5 dk dinlendirilir ki tatlar birbiriyle iyice karışsın daha sonra  ılınan tavuğun üzerine bu sos bir kaşık yardımıyla gezdirilerek servis edilir.

 
1 Comment

Posted by on December 28, 2010 in Etli yemekler

 

SEBZELİ HAMSİ TAVA

SEBZELİ HAMSİ TAVA

Malzemeler:
  • yarım kilo tuzlanmış hamsi 
  • 1 bağ pazı
  • 2 adet kuru soğan
  • 3 adet ince yeşil biber
  • 2 adet iri domates
  • 2 adet patates
  • 3-4 adet yeşil soğan
  • 1 su bardağı mısır unu
Yapılışı:
pazı ayıklanır ince doğranır az tuz katılarak ovulur ve suyu çıkarılarak süzülür domatesin kabukları soyulur ince doğranır ,patates,biber,yeşil soğanda ince doğranır ayıklanmış hamsi az tuz ve mısır unu ile birlikte iyice karıştırılır yapışmaz tavaya az sıvı yağ konur karışım tavaya yayılır iki tarafı yanmadan pişirilir tavaya göre karışım fazla ise iki seferde pişirilir.
 
3 Comments

Posted by on December 27, 2010 in Etli yemekler

 

FIRINDA KIYMALI PATATES

FIRINDA KIYMALI  PATATES 

Malzemeler:
  • 6-7 adet patates
  • 300 gr kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • yarım demet maydanoz
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • karabiber 
  • pul biber 
  • tuz
  • patatesleri kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı
Patatesler soyulur daire şeklinde doğranır tavada iki tarafı kızartılır .Ayrı bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağ ile piyazlık veya küp şeklinde doğranan soğanlar ve kıyma  kavrulur kabukları soyulup küp şeklinde doğranan domates ve salça birazda su  eklenir pişirilir tuz,baharat ve maydanoz katılarak ocağın altı kapatılır. fırın kabına önce kızaran patatesler daha sonra üzerine kıymalı sos gezdirilir su az gelirse az miktarda sıcak su eklenebilir 200 dereceli fırında pişirilir 
 
2 Comments

Posted by on December 21, 2010 in Etli yemekler

 

TAVUK SOTE

TAVUK SOTE

Malzemeler:

  • 4 adet tavuk göğüs eti

 Harcı için:

  • 1yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • tuz
Yapılışı:

Tavuk etleri ayıklanır yıkanır küp şeklinde doğranır derin bir kabın içine harç malzemeleri konur ve tavuk etleri bu harca iyice bulanır mümkünse bir kaç saat buz dolabında bekletilir yapışmaz tava yağsız olarak iyice kızdırılır etler konur karıştırılarak pişmesi sağlanır.Ayrıca arzu edilirse etler çöp şişe dizilir ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine konarak fırında pişirilebilir
 
1 Comment

Posted by on December 19, 2010 in Etli yemekler

 

KIYMALI KELEM DOLMASI

KIYMALI KELEM DOLMASI

Malzemeler:
  • 1 adet orta boy dolmalık beyaz lahana (kelem )
  • 300 gr kıyma 
  • yarım su bardağı pilavlık bulgur
  • yarım su bardağı pirinç
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • tuz

Yapılışı:
Kelem ayıklanır yapraklar kaynar suda haşlanarak yumuşatılır ayrı bir kaba soğan rendelenir bulgur ve pirinç yıkanır konur kıyma,salça sıvı yağ tuz ve baharatlar katılarak iyice yoğrulur yapraklara bu iç sarılır tencerenin dibine yapraklardan serilir dolmalar tencereye dizilir en üstüne 1 kaşık salça kaynar suda açılarak   dolmaların üzerini az geçecek kadar  gezdirilir 1 yemek kaşığı tereyağ ve tuz ilavesi ile kısık ateşte pişirilir
 
1 Comment

Posted by on December 15, 2010 in Etli yemekler

 

ADAPAZARI ISLAMA KÖFTESİ


ADAPAZARI ISLAMA KÖFTESİ
Çocukluğumun vazgeçilmez yemeklerinden biri olan ıslama köftesini İstanbul da yaşadığımız çocukluk döneminde ne zaman ailecek çarşıya çıksak  mutlaka lokantada yerdik.Şimdi  ne zaman ıslama köftesi yapsam hep o anılarım tazelenir

Malzemeler:
  • 500 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 3 dilim bayat ekmek içi
  • yarım çay kaşığı karabiber 
  • yarım çay kaşığı kekik
  • yarım çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • tuz

Islama malzemesi:
  • 1 yemek kaşığı dolusu acı biber salçası
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 3 su bardağı su
  • 10 -12  dilim kadar ekmek

Yapılışı:
Soğan bir kabın içine rendelenir kıyma ,ufalanmış ekmek,tuz ve baharatlar katılarak iyice yoğrulur oval köfteler yapılır  ekmek dilimleri tost makinesinde az renkleri dönecek kadar ısıtılır teflon tava iyice ısıtılır köftelerin iki tarafı bu tavada çevirerek pişirilir bir tabağa alınır aynı tavaya üç bardak su,tuz ,yarım çay bardağı sıvı yağ ile bir kaşık salça çırpılarak konur kaynayınca ekmeklerin iki yüzü  maşa ile bu suya batırılır ve ekmekler servis tabağına alınır üzerine  köfteler dizilir közlenmiş biber ve domatesle süslenerek servis edilir
 
2 Comments

Posted by on December 3, 2010 in Etli yemekler

 

ET SOTE

ET SOTE

Malzemeler:
  • 1 kg dana kuşbaşı
  • 2 adet soğan
  • 3 adet domates
  • 3 adet yeşil biber
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 bardak et suyu
  • karabiber 
  • kekik
  • tuz 

Yapılışı:
Et düdüklü tencereye konur üzerini geçecek kadar su konarak etler yumuşayana kadar haşlanır et süzülür 1 bardak et suyu ayrılır ayrı bir tencerede soğan ince doğranır yağda kavrulur biberler ince doğranıp ilave edilir kavrulur domateslerin kabukları soyulur ince doğranır katılır karıştırılır ayırmış olduğumuz bir bardak etin suyundan  ilave edilir tuz ve karabiber katılır daha sonra etlerde  katıp bir güzel karıştırılır ocağın altı kısılır suyu çektiğinde kekik serperek altı kapatılır
 
Leave a comment

Posted by on December 2, 2010 in Etli yemekler

 

TAVUK KÖFTESİ

TAVUK KÖFTESİ

Malzemeler:
  • 500 gr tavuk göğsü
  • 1 adet soğan
  • 1 adet yumurta
  • yarım demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı pul biber 
  • 1 çay kaşığı ucuyla  karabiber
  • 1 çay bardağından biraz eksik  galeta unu 

Yapılışı:
tavuk  kıyması hazır alınır veya blenderde çekilir soğan rendelenir maydanoz ince doğranır yumurta galeta unu tuz  ve baharatlar katılarak iyice yoğrulur köfte şekli verilir yağda kızartılır.
 
1 Comment

Posted by on December 1, 2010 in Etli yemekler

 

HAŞLAMA

HAŞLAMA

Malzemeler:
  • 1 kilo kemiksiz haşlamalık et
  • 7-8 adet patates 
  • 2 adet havuç 
  • yarım demet maydanoz 
  • tuz ve karabiber
Yapılışı:
Etler yıkanır üzerini geçecek kadar su ile düdüklüde haşlanır etler yumuşayınca içine patatesler irice havuçlar halka şeklinde doğranarak  katılır tuz ve karabiberde eklenir sebzeler yumuşayana kadar pişirilir maydanoz ince doğranır eklenir ocağın altı kapatılır
 
Leave a comment

Posted by on November 27, 2010 in Etli yemekler

 

SULU KÖFTE


SULU KÖFTE

Malzemeler:
  • 300 gr kıyma
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 adet soğan
  • yarım demet maydanoz
  • 2 adet havuç
  • 1 bardak bezelye
  •  3 adet patates
  • 1 yemek kaşığı dolusu salça
  • tuz ve karabiber

Yapılışı:
köfte için kıyma  bir kaba konur içine  yıkanmış pirinç yumurta rendelenmiş soğan ince doğranmış maydanoz tuz ve karabiber eklenerek yoğrulur küçük toplar halinde köfteler yapılır 6-7bardak kaynayan suya tek tek atılır küçük küp şeklinde doğranmış patates ve havuçta eklenerek yumuşamaları beklenir bir kaşık salça  yemekten alınan su ile açılır  yavaş yavaş tencereye karıştırmak suretiyle  dökülür 10 dakika kadar daha pişirilir
 
1 Comment

Posted by on November 25, 2010 in Etli yemekler

 
 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.