BEYAZ HELVA

BEYAZ HELVA

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 3/4 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket margarin veya tereyağ

Yapılışı:

un yağsız olarak tencerede iyice rengi pembeleşene kadar kavrulur.sonra ince tel süzgeçle elenir içine pudra şekeri karıştırılır.Yağ iyice eritilip kızdırılır köpürünce kavrulmuş una dökülerek iyice karıştırılır tepsiye bastırarak döşenir dilimlere kesilir iyice soğuması beklenir soğuyunca kırmadan dikkatlice servis edilir.Dilerseniz fındık, ceviz veya fıstıkta ekleyebilirsiniz.

 

MİSKET KÖFTE

MİSKET KÖFTE

Malzemeler:

• 500 gr kıyma
• 1 adet soğan rendesi
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı galeta unu veya sıcak su ile ıslatılmış ince bulgur
• yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• tuz 

Yapılışı:

tüm malzeme güzelce yoğrulur 1 saat dolapta dinlendirilir.Misket şekli verilir   bol kızgın yağda kızartılır kevgirle servis tabağına çıkarılır

 

FIRINDA LEVREK

FIRINDA LEVREK

Malzemeler:

• 6 adet levrek
• 4-5 patates
• 8-10 tane karabiber
• 2 adet kuru soğan
• 3 adet defne yaprağı
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• yarım limon suyu
• tuz

Yapılışı:

levrekler temizlenir yıkanır patates ve soğanlar halka halka doğranır fırın tepsisine yağlı kağıt serilir patates ve soğanlar konur üzerine levrekler yerleştirilir tuz, tane karabiber ve defne yaprakları konur en üstüne yarım limon suyu ve yağ gezdirilir folyo kapatılarak 200 dereceli fırında 45-60dk kadar pişirilir.Üzerinin kızarması için pişmesine 10 dakika kala folyo kaldırılır 

 

ÇİLEK SOSLU PASTA

ÇİLEKLİ PASTA

Malzemeler

Pandispanya  tarifi meyveli pastanın aynısı 

Arası ve üzeri için :

• yarım kg çilek
• 3 poşet krem şanti
• 1,5 su bardağı süt 1,5 çay bardağı toz şeker
• Kreması için:
• 2,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• yarım su bardağı şeker
• 2 adet muz

Yapılışı:

pandispanya bir gün önceden hazırlanır çilekte bir gün önceden ayıklanır yıkanır 1,5 çay bardağı şeker üzerine dökülerek bekletilir ertesi gün  krema malzemesi ile krema yapılır ve soğutulur krem şantide  hazırlanır üçte biri kadar soğuyan muhallebiye karıştırılır çilek akşamdan şekerlendiği için suyunu salmıştır suyu bir kaba süzülür pasta üç parçaya bölünür ve bu çilek suyu ile kekin parçaları ıslatılır çilek robotta öğütülür keke önce krema daha sonra çilek sosu daha sonra muz dilimleri konarak üst üste konur en üstü ve yanları krem şanti ile kaplanır şırınga ile üzeri süslenir en üstüne kalan çilek sosu yayılır

 

TAVUKLU PİLAV

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 2,5 su bardağı tavuk suyu
• 1 adet tavuk göğüs eti
• 1,5 yemek kaşığı tereyağ
• tuz

Yapılışı:

Pirinç yıkanır sıcak suda 1 saat kadar bekletilir daha sonra süzülür tavuk göğüs eti yıkanır ve tencereye konur  üzerini geçecek kadar soğuk su konarak haşlanmaya bırakılır su kaynayınca tuz eklenerek pişirilir pişince etler didiklenir Pilav  tenceresine yağ konur eriyince pirinç konur kavrulur tavuk suyu ilave edilir didiklenen tavuk etleri konarak kısık ateşte pişirilir

 

KADAYIFLI MUHALLEBİ

KADAYIFLI MUHALLEBİ

Malzemeler:

Üzeri için:

• 300 gr yaş kadayıf
• 1 su bardağı fındık
• yarım su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağ

 Muhallebisi için:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı un
•  1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya 2 poşet krem şanti

Yapılışı:

Kadayıf iyice birbirinden ayrılarak açılır yada önceden buzluğa konur yapılacağı zaman çıkarılır yumuşayınca ufalanır ben fazlasını buzlukta saklıyorum lazım olunca kullanıyorum.Tava ocağa konur yağ eritilir kadayıf kızarıncaya kadar kavrulur yarım bardak şeker katılır karıştırarak erimesi sağlanır iri dövülmüş fındıkta eklenir iyice karıştırılır soğuması beklenir .Muhallebi malzemesi krem şanti ve vanilya hariç bir tencereye konur sürekli karıştırılarak muhallebi yapılır ılınınca vanilya konur soğuması beklenir ayrı bir kapta krem şanti 1 su bardağı süt ile çırpılır soğuyan muhallebiye katılır mikserle 5-10 dakika çırpılır servis kabına önce kadayıfın yarısı serilir daha sonra muhallebi yayılır üzerine tekrar kadayıf serilir buzdolabında 3-4 saat bekletilir bir gün beklerse daha iyi olur

 

BULGURLU KÖFTE

BULGURLU KÖFTE

Malzemeler:

• 750 gr köftelik kıyma
• 3/4su bardağı bulgur ince bulgur
• yarım demet maydanoz
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
• karabiber 
• kimyon kekik
• tuz
• kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Bulgur bir bardak kaynar su ile ıslatılır üzeri örtülerek şişmesi beklenir.Yoğurma kabına kıyma konur üzerine rende soğan ,yumurta ince doğranmış maydanoz, şişmiş bulgur,tuz ve baharatlar katılarak iyice yoğrulur köfte şekli verilir yağda iki tarafı kızartılır

 

TOST MAKİNESİNDE TAVUK PİRZOLA IZGARASI

TOST MAKİNESİNDE TAVUK PİRZOLA IZGARASI

Malzemeler:

• 8 adet tavuk pirzolası
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı köri 
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• yeterince tuz

Yapılışı:

Tavuk etleri ayıklanır yıkanır ben derilerini de çıkarıyorum geniş ve derin bir kabın içine tüm malzemeler katılır çatalla çırpılır tavuk etleri içine konarak iyice sosun bulanması sağlanır 1-2 saat dolapta dinlendirilir yapılacağı zaman tost makinesi iyice ısıtılır etler dizilir tost yapar gibi preslenir arada kontrol edilerek pişmesi sağlanır

 

KROKANLI YAŞ PASTA

KROKANLI YAŞ PASTA

Malzemeler:

• 5 adet yumurta
• 4 kahve fincanı şeker
• 4,5 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 3-4 damla limon suyu

İçi ve üzeri için:

• 2 su bardağı fındık 
• 1 su bardağı şeker 
• 1 paket hazır çikolata sosu
• 1 paket kremole
• 1 paket kremşanti 
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı  şeker

Yapılışı:

Şeker ile yumurtalar 8-10 dakika kadar çırpılır un ile kabartma tozu 7-8 kez elenerek eklenir limon suyu ilave edilir  karıştırılır yağlanmış 22 cm çapındaki kelepçeli kalıba dökülür ben kalıbın alt kısmına yağlı kağıt seriyorum 170 derecede 40 dakika kadar pişirilir Pandispanya üç parçaya kesilir 1 bardak şekerli kakaolu süt ile bütün katlar ıslatılır.Kremole ve kremşanti ayrı ayrı yapılır ve birbirine karıştırılır kekin arasına sürülür üzerine krokan serilir diğer katlarada aynı işlem yapılarak üst üste konur.En üstüne çiklolata sos hazırlanıp dökülür üzeri tekrar krokanla süslernir.

Krokanın yapılışı: 

1 su bardağı şeker yarım çay bardağı su 2 su bardağı fındık tavaya konur.Kısık ateşte karamelize olana kadar pişirilir daha sonra yağlı kağıt üzerine ince tabaka olarak yayılır.Soğuyunca merdane ile ufalanır.

 

ŞEHRİYELİ TAVUK SUYU ÇORBASI

ŞEHRİYELİ TAVUK SUYU ÇORBASI

Malzemeler:

• 2 parça tavuk göğüs eti
• 2 çay bardağı arpa veya tel şehriye 
• yarım demet maydanoz
• 1 adet limon
• 1,5 çay kaşığı karabiber
• tuz

Yapılışı:

tavuk göğsü yıkanır ince küp şeklinde doğranır çorba yapılacak tencereye konur 7-8 bardak kadar su ile et haşlanır daha sonra şehriye ilave edilir şehriyede yumuşayınca 1 adet limonun suyu karabiber tuz katılır indirmeye yakın ince doğranmış maydanoz katılır ve ocağın altı kapatılır